🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل السمك شوربه بيضاء
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على قوامه الطري.
- تعديل كمية الكريمة حسب الرغبة للحصول على القوام المطلوب.
عن الوصفة: شوربة السمك البيضاء هي حساء كريمي لذيذ مصنوع من مرقة السمك، والخضروات، والكريمة، وقطع السمك الطرية. تعتبر وجبة مغذية ودافئة، ومناسبة بشكل خاص للأيام الباردة. يمكن تقديمها كمقبلات أو كوجبة رئيسية خفيفة. تختلف طرق تحضيرها باختلاف المناطق والثقافات، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام مكونات طازجة ونكهات غنية.
المكونات:
- 500 جرام سمك فيليه أبيض (مثل القد أو الهلبوت أو الباس)، مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 أكواب مرقة سمك (أو مرقة دجاج)
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1/2 كوب حليب
- 1/4 كوب دقيق
- 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم
- 1/4 كوب شبت طازج، مفروم (اختياري)
- 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 ورقة غار
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- زيت زيتون (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الخضروات: في قدر كبير، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 5 دقائق . أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- إعداد الصلصة البيضاء: رش الدقيق فوق الخضروات وقلّب جيدًا حتى يتغطى الدقيق بالكامل. استمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المستمر لتجنب احتراق الدقيق.
- إضافة المرقة: ابدأ بإضافة مرقة السمك تدريجيًا، مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة سلكية لمنع تكون التكتلات. أضف ورقة الغار. اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
- إضافة الكريمة والحليب: أضف الكريمة والحليب إلى القدر وقلّب جيدًا. سخّن المزيج برفق دون أن يغلي. تذوق المرق واضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود. أضف رشة من جوزة الطيب إذا كنت تستخدمها.
- طهي السمك: أضف مكعبات السمك إلى القدر. اتركها تنضج في المرق لمدة 5- 7 دقائق ، أو حتى يصبح السمك طريًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. تجنب الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح جافًا.
- اللمسة النهائية: أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم والشبت المفروم (إذا كنت تستخدمه) إلى الشوربة. قلّب برفق.
- التقديم: ارفع ورقة الغار من الشوربة. اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها برشة إضافية من البقدونس المفروم أو قطرات من زيت الزيتون. قدمها ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على شوربة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذاب في قليل من الماء البارد إلى الشوربة قبل إضافة السمك.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأسماك مثل السلمون أو التونة، ولكن تأكد من تعديل وقت الطهي حسب نوع السمك.
- لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من سمك السلمون المدخن إلى الشوربة أثناء الطهي.
نعم، يمكنك استخدام مرقة خضار كبديل لمرقة السمك، ولكن قد يؤثر ذلك على نكهة الشوربة النهائية. مرقة السمك تعطي نكهة بحرية مميزة للشوربة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
لا يفضل تجميد شوربة السمك البيضاء لأن الكريمة قد تتكتل وتفقد قوامها عند تذويبها. ومع ذلك، إذا كنت مضطرًا لتجميدها، فقم بتبريدها تمامًا قبل وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. عند تذويبها، قم بتسخينها برفق على نار هادئة مع التحريك المستمر.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى شوربة السمك البيضاء، مثل البطاطس والكراث والفطر والذرة. تأكد من تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).